Σπιτικό κέικ με μαρμελάδα φράουλα

Ένα νοστιμότατο γλυκό, για πολύ ενέργεια και γεύση

Υλικά
1 φλιτζάνι αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
125 γρ. μαργαρίνη
1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
3 αυγά (ελαφρώς χτυπημένα)
½ φλιτζάνι ζάχαρη
1 βανίλια
½ φλιτζάνι μαρμελάδα φράουλα

Εκτέλεση
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς.. Βουτυρώστε το ταψάκι σας. Χτυπήστε στο μίξερ το βούτυρο με την ζάχαρη έως ότου να γίνει ένα ομοιογενές μίγμα. Ρίξτε τα αυγά και ενσωματώστε τα στο πάνω μίγμα. Προσθέστε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και την βανίλια και χτυπήστε τα στο μίξερ για 1 λεπτό περίπου. Αδείαστε το μίγμα στο ταψάκι και ψήστε το για 20 λεπτά περίπου. Όταν το κέικ θα είναι έτοιμο βγάλτε το από τον φούρνο και αφήστε το να κρυώσει για 5 λεπτά τουλάχιστον. Αναποδογυρίστε το σε μια πιατέλα και πολύ προσεχτικά με ένα μακρύ μαχαίρι κόψτε το κατά μήκος σε δύο ίσα μέρη. Βγάλτε προσεχτικά (για να μην σας σπάσει) το πάνω μέρος, και στρώστε την μαρμελάδα στην πάνω επιφάνεια του κάτω μέρους. Το ίδιο προσεχτικά ξαναβάλτε το πάνω μέρος του κέικ και πασπαλίστε το όλο με ζάχαρη άχνη.

Από την Επιστημονική Ομάδα του neadiatrofis.gr